KURKKUFIELDS クルックフィールズ

卵を産む鶏。やがて産卵率が落ちてくる鶏。そして、鶏肉になる鶏。業界用語で「廃鶏」と呼ばれる日。2024年7月11日木曜日。インフォメーション、宿泊施設、マーケット、飲食部門、農業部、酪農部、総勢11人のスタッフで廃鶏作業を行いました。

こんにちは。養鶏担当の松村洸大です。「一羽の命串、絶対やりましょうよ！」perus のスーシェフとして入社した町田君。９月初旬。クルックフィールズ場内の食材を“知る”研修として、養鶏では２日間濃密な研修をしてもらいました。研修２日目の、食鳥処理場へお肉を引き取りに向かう車中での会話が、今回のはじまりでした。

こんにちは。養鶏担当の松村洸大です。

「いのちの手触り」

これは、クルックフィールズにお越しいただいたお客様に何か気づきを感じていただけるように私たちスタッフが日頃考え、伝えようとしていることです。

生きる根本は食べること。食べるということは、何かを殺して命をいただくということ。私たちは、植物を含む生き物を「食べるため」ある意味では殺すことを目的にそれらを愛で、育てています。

僕にはいわゆる「放浪の旅」みたいなことをしていた時期があり、毎日見る景色を変えることが旅だと思っていました。しかし、新たな目を持つことが真の発見の旅というプルーストの言葉は、旅好きの僕を養鶏場に導いた理由の１つでもあります。