KURKKUFIELDS クルックフィールズ

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千葉県木更津市

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景色眺める丘の上のレストラン

perus

ペルース

景色眺める丘の上のレストラン

perus
ペルース
休・祝日ランチ 12:00-15:00
ディナー 18:00-(宿泊者限定)

フィンランド語で「素」を意味するとおり、素材の味を活かしたperus。
「サステナブルな食とそのおいしさ」を提案するレストランです。

山名新貴シェフが、農園の野菜や、ジビエをはじめ、地元の漁港で水揚げされた魚など、その時々の旬の食材を用いた料理を提案します。

ディナーはcocoonペルースプランでの宿泊者の方に向けて。休日・祝日には、シェフの手打ちパスタをお楽しみいただけるランチのご予約を承っております。

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気軽に楽しむ
レストランperusの
ランチコース

気軽に楽しむ
レストランperusの
ランチコース

ランチ営業に関して

2023年4月1日(土)よりランチ営業を開始いたします。

8席のカウンターのみのレストランとなりますので、ご案内は1日8名様、事前にご予約いただいた方が優先となります。
当日に空きがあれば当日のご来店も可能ですが、お席のご用意ができないこともありますので、事前のご予約をお勧めいたします。

メニューは、その日その時で季節の野菜が楽しめる農場ミネストローネとシェフ山名による週替わり手打ちパスタがセットになったランチと、水牛モッツァレッラチーズがついたランチの2種類です。

— オープン    12:00

— ラストオーダー 14:00

— クローズ    15:00
自然の恵みと
人をつなぐ
食の体験

自然の恵みと
人をつなぐ
食の体験

cocoon 予約に関して

cocoon の目指す「能動的な宿泊体験 」の核となるのが「食の体験」です。自然の循環の輪を感じながら、自然の恵みと人をつなぐ場所となるように、敷地内にはキッチンラウンジとレストランという2つの食を体験できる場所があります。

・事前予約制:ご宿泊の予約時に「takka プラン」か「perus プラン」をお選びいただきます。

・レストラン「perus」コース料理は全9品ほどで、コース料理の料金は宿泊費に含まれております。ドリンクは別料金ですが、お料理とのペアリングもご用意しております。

— アルコールペアリング:9,000円(税・サービス込)

— ノンアルコールペアリング:7,700円(税・サービス込)

日帰りでもご宿泊でもお楽しみいただけます

ここにしかない食体験
KURKKU FIELDS STORY

ここにしかない食体験

ある日の KURKKU FIELDS
自然が纏う一瞬の香り

冬が終わり暖かい季節となり、クルックフィールズの植物や野山の草花達も華やぐ季節になりました。クルックフィールズでは畑に咲くエディブルフラワーだけでなく、クルックフィールズ場内の野生の森の植物や、周辺の野山に自生する自然からいただく花や果実も恵みとして活用しています。

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ある日の KURKKU FIELDS
自然が纏う一瞬の香り
cocoon ができるまで
cocoon
〜ファームツアーで始まる食体験〜

実りの秋が過ぎ、植物達は冬支度。土には霜が降り、気が付けば cocoon のオープンから、早くも1ヶ月が経ちました。オープンした頃と比べるとクルックフィールズの周りの自然達はあっという間に装いを変えていきます。

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cocoon ができるまで
cocoon
〜ファームツアーで始まる食体験〜
cocoon ができるまで
オープンを迎えた cocoon(コクーン)

こんにちは。タイニーハウスビレッジと cocoon の担当をしています森まり子です。久しぶりにまとまった雨が降った翌日の11月24日。祝福してくれているかのように、すっきりとした青空の中、cocoon は静かにオープンを迎えました。

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cocoon ができるまで
オープンを迎えた cocoon(コクーン)
cocoon ができるまで
レストラン「perus」という物語がはじまる前のお話

こんにちは。レストラン「perus」のシェフを務める山名新貴です。まだ残暑と言うには早い9月中旬。その頃、今秋オープン予定の宿泊施設 cocoon が完成間近で、その一角にはレストランが併設されました。

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cocoon ができるまで
レストラン「perus」という物語がはじまる前のお話
cocoon ができるまで
創る暮らしを体感する Villa 「cocoon」

クルックフィールズでは、2022年の秋に、敷地の高台に位置し、繭の形をした6棟の小さい客室と1棟の少し大きい客室を持つ新しい宿泊施設「COCOON」をオープンします。今回はオープンに向けた夏の様子をお伝えします。

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cocoon ができるまで
創る暮らしを体感する Villa 「cocoon」
cocoon ができるまで
中動態という在り方

2月20日、この冬一番の雪が軽井沢に降り積もった翌日に、新しい宿泊施設 COCOON のプロデュースをお願いしている minä perhonen の皆川明さんにご招待いただき、軽井沢にある保養所にお邪魔しました。

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cocoon ができるまで
中動態という在り方