KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）– 人と農と食とアート - | 人と農と食とアート　自然の協奏曲『KURKKU FIELDS／クルックフィールズ』が2019年秋千葉県木更津市にオープン。これからの人や社会の豊かさを提案するサステナブルファーム＆パークの誕生です。

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子どもと育てる手前みその会

2020.01.17

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大好評プログラム「KURKKU FIELDS Family Day Camp3 -いのちの手触りを感…

2020.01.26

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ピザ作り体験がシャルキュトリーやシフォンケーキとスペシャルコラボ♪

2020.01.24

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ホットドッグ始めました！

2020.01.20

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おすすめ卵かけご飯の食べ方

2020.01.16

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ダイニングの建物

2020.01.11

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KURKKU FIELDSの水の循環！ビオトープの水はどこから来ているの？

2020.01.10

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ダイニングスタッフを紹介

2020.01.08

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新しい命が誕生

2020.01.03

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【ホットドッグ始めました！🌭】

こんにちは、ベーカリー担当の藤田です。

オープン当初からずっとあたためてきたホットドッグ、ついに始めました！

シャルキュトリーで作られるジューシーな粗びきソーセージ、季節野菜の手造りピクルスとザワークラウト、香り高いハーブ。
全て農場の恵み。
それらを石窯でカリっとふわっと焼いたパンにはさんで。

ぜひ出来立てを味わっていただきたいので、オーダーをいただいてからお作りします！
お求めの際は販売スタッフにお声がけくださいね。

ベーカリースタッフ　藤田

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【オーガニックファームの大根】
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こんにちは。
オーガニックファーム担当の吉岡です。

以前、オーガニックファームのメインの生産物として、人参を紹介させてもらいました。

今回は、大根の紹介です！
大根も人参と同様に、春収穫と冬収穫の年に2回栽培している、オーガニックファームの根幹の作物です。

中でも私たちが栽培しているのは、赤や紫などのカラフルな大根です。
サラダなどに入れると、料理が華やかになり、彩りの良い食卓になります！

ベーカリー内の野菜コーナーで販売しておりますので、ぜひお買い求めください！

ちなみに、収穫した大根を出荷するときに出る葉っぱくずなどは、農場にいる鶏たちの餌になります。
これもkurkku fields内の循環のひとつの形です。
こんな循環の輪が社会にひろく拡がりますように。

引き続きこれからも栽培の様子や、野菜の紹介をしていきますので、今後のオーガニックファームの投稿もお楽しみに！！
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オーガニックファームスタッフ
吉岡

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＼次回は2/22(土)開催！KURKKU FIELDS Family Day Camp／

こんにちは。
エディブルガーデン担当の勅使河原です。

1/25(土)、KURKKU FIELDSでは、 @carabina_friends と2回目となるファミリーデイキャンプを開催しました。

今回のメインイベントは”フードアドベンチャー”
子ども達が広大な農場を冒険しながら、
お昼ご飯に使う食材を集めました。
大きなサンドイッチにはさむ卵や野菜を収穫したり、
採ったクローバーを牛にあげて、
牛からクリームシチューに使うミルクをもらったり。
子どもたちは食べ物を生みだす動物や、食べ物を作るスタッフ達とのたくさんの出会いがあったようです。

特に印象的だったのは、
「今まで食べれなかったものを、あんなに美味しそうに食べるところを始めてみた」
とおっしゃていたお父さんやお母さんの言葉でした。

ミルクが牛からおすそ分けしてもらっているものだと知ったり、
野菜やハーブはそのまま食べると苦いことがあるけど、
ダイニングのスタッフが一生懸命マヨネーズを作って
そこにハーブを混ぜてもらったら食べやすくて、
大好きになったり。
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”フードアドベンチャー”をとおして、子どもたちはたくさんの食べ物のストーリーを体感できたようです。

次回のファミリーデイキャンプは、2/22(土)の開催です。
ご予約の受付は本日からスタートしました。
詳細はHPをご覧ください！

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【お酒の入荷情報🚀🌏】

本日、大人気の山梨県北杜市の宇宙ブルーイングさんのクラフトビールを入荷致しました。
入手困難なうえ、大人気ですので、おひとり様2本までとさせて頂いています。（お取り置きの予約はお受けできません）

宇宙さんのクラフトビールは様々なテイストがありますが、毎回ホップってこんなにアロマティックなんだと驚かされます。
温かいお部屋で、宇宙ビール片手にソーセージを頬張る！！きっと幸せな気持ちになるでしょう。
そんなイメージを膨らませながら、木更津でこのお酒が買えるなんて素敵！と思えるワインやビールを少しずつ増やしていきたいと思っています。

木更津出身スタッフ岡田

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【れんこん収穫体験とれんこんパン祭り】

先日、ベーカリー＆ダイニングスタッフで近くのれんこん農家さんに収穫体験をさせてもらいに行ってきました。
木更津市長須賀で井戸水を引いてれんこんを育てている渡邊さんにお世話になり早速収穫させてもらいました。

まず、厚手のウェットスーツで、胸くらいまで水に浸かったらホースを肩に担いで、水圧で水の中の泥をよけます。泥で足を取られたり、ホースの水圧に耐えながら、れんこんを途中で折らないように慎重に先端を手探りで探します。
かなり地道で体幹を使う作業。
この時は晴れて暖かい日でしたが、これがまだ水が冷たい早朝からの作業とのこと。そのあと、れんこんの選別やつなぎ目のひげを取る作業も体験させてもらいました。これもまた１つずつ行う地道な作業。れんこん農家さん、本当に尊敬します。

れんこん農家の渡邊さん、大変お世話になりました。

たっぷり収穫させてもらい、早速いろいろ調理してみました。

まずは定番のきんぴらをバゲットに挟んだ「きんぴらバゲットサンド」。れんこんのシャキシャキ感と和風な味付けが小麦の味の濃いバゲットによく合います。農場で採れたチャービルもアクセントに添えて。

次は、「れんこんのリュスティック」。こちらは角切りでソテーしたれんこんをこれでもか！というくらい練りこんでいます。水分の多いもちもちの生地に、ほっくり、シャキシャキの食感とれんこんの甘みにブラックペッパーを効かせて。

れんこんパン第３弾ももうすぐ登場予定です！

ベーカリー担当スタッフ　藤田

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＼農場の生き物や秘密を探す大冒険！アドベンチャーマップの配布が始まりました／
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おはようございます。
エディブルガーデン担当の勅使河原です。
寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？

KURKKU FIELDSでは、季節によって変わる農場の生き物を知ることができたり、施設内のお店をまわって秘密を発見し、スタンプを集めていくスタンプラリーがセットになった「アドベンチャーマップ」の配布が始まりました。

私たちの暮らしは、自然からのギフトによって成り立つことがほとんどです。
子どもたちが普段の生活ではなかなか気づきづらい、生き物と人間の繋がりや、自然の素材が生活の身近にあることを感じていただくためにこの企画を考えました。

ぜひお子様と対話しながら、KURKKU FIELDSの冒険を楽しんでくださいね！

エディブルガーデン担当
勅使河原

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【おすすめ卵かけご飯の食べ方】
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①ご飯に醤油をちょろっとかける
②卵の白身のみご飯に入れる
③ふんわりと、メレンゲを立てるようにご飯を混ぜる
④最後に黄身をのせて、できあがり
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※最初にお醤油をかけることで、口に入れて始めに卵の旨みを感じられます。
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※"耕す"の卵は白身の弾力も自慢のひとつ。空気を含ませて混ぜるほどふんわりと仕上がります。
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※レモンイエロー色のすっきりとした甘さが特徴の黄身をそっと崩しながらお楽しみください。
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※ダイニングのお米は"耕す"の丹波農場産、醤油は卵かけご飯に合うように千葉県産のうすくち醤油を使用しています。
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ご自宅でもご来店の際もどうぞお試しください。
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※気持ちが入りすぎて逃げたご飯粒は、撮影後にスタッフが美味しく戴きました。

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【循環の始発点】
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　世界のほとんどは循環の輪の中で繋がっています。
私たちが手にするもの、口にするもの、身に着けるもの。
まさしくありとあらゆるものが。
今ではそのことを感じ辛くなっていますが、畑の中ではそれを体感する機会がまだまだ残されています。
昔ながらのシンプルな肥料や、一見ただのごみに見える大切な資源。その一つ一つを手に取り、集め、土に帰していく。
スポットライトが当たるような華やかさはない地味な仕事でも、それが野菜や虫や動物たちに繋がる循環の始まりです。
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　農業とは循環の始発点であり、終着点でもある。
豊かな春の実りに向けて、今日も循環の輪を作るべく日々小さなことの積み重ねを続けていきます。
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エディブルガーデンスタッフ
有吉
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【クルックフィールズ建物探訪】
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シフォンケーキ担当の小林です。今日はシフォンケーキショップの建物の話。
シフォンケーキの売り場の壁は、左官仕上げになっています。職人さんのエネルギーが詰まっていて、初めて入ったときは鳥肌が立ちました。
壁に地層のように刻まれた無数の線は、この農場の歴史。10年前、この地を耕すところから始めたストーリーを表しています。

シフォンケーキを買いに、アートに触れに、話を聞きに、お越しの際はぜひ足をお運びくださいね。

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＼オーガニックファームの農業研修／
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オーガニックファームの伊藤です。
寒い、寒い、新年の仕事初め
その初日に農業研修を行いました。

耕す(※)の有機ニンジンを
料理に使って頂いている「ソラノイロ」のスタッフの皆さんとニンジンの収穫を行いました。「ソラノイロ」さんは、
都内を中心に展開しているラーメン屋さんでベジソバが有名で多数メディアにも取り上げられています。

その「ベジソバ」の濃厚なオレンジ色のスープには
８年以上前から、耕すニンジンを使って頂いていたんです。

去年、台風で被災した際は
店主の宮崎さんをはじめ、温かな支援を頂きました。

農家と料理人の助け合い、高め合いは、これからも続いていきます。
実は、密かに新たな取り組みを準備中なんです、、、。
乞うご期待！
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※「耕す」は、農場でつくられた商品のオリジナルブランドです。

オーガニックファーム
伊藤雅史
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〒292-0812 千葉県木更津市矢那（やな）2503