KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）– 人と農と食とアート -

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KURKKU FIELDSにご来園予定のお客様へ

2020.02.28

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KURKKU FIELDSにご来園予定のお客様へ

2020.02.28

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採れたて野菜のピザ作り　

2020.02.21

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大好評プログラム「KURKKU FIELDS Family Day Camp3 -いのちの手触りを感…

2020.02.20

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先行予約スタート！【EDIBLE GARDEN SCHOOL 〜いのちの始まりから食卓へ〜】

2020.02.19

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2月20日（木）臨時休業のお知らせ

2020.02.14

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ピザ作り体験がシャルキュトリーやシフォンケーキとスペシャルコラボ♪

2020.02.02

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子どもと育てる手前みその会

2020.02.02

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[キャンセル待ち]宿泊イベント「KURKKU FIELDS OVERNIGHT EXPERIENCE…

2020.02.02

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シフォンケーキブログ始めます。

2020.01.30

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【新商品のご紹介】

水牛のフュメ

フュメとはフランス語で燻製の意味。
ガーリック風味の粗挽きの生地を豚腸に詰めています。

ゆっくりとグリルすることで
ジューシーな仕上がりに！
サックとナイフを入れると溢れる肉汁が！！

使われているお肉は、
クルックフィールズでうまれたオスの仔水牛。
乳牛にはならないので、
産業廃棄物にするか精肉にするかの選択。

処理場も所有している私たちは
精肉にして加工品にすることを選びました。
いただいた命に、感謝しています。

スタッフ岡田

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【イギリスのアーティスト…】

デイヴィッド・ホックニー/David Hockney
Lithographic water made of lines, crayon & blue wash(1980)

イギリスのアーティスト、デイヴィッド・ホックニーの
作品(リトグラフ)が KURKKU FIELDSには現在3点
展示されております。こちらはそのうちの一つ、
ホックニーが主に描いていたスイミングプール。
鮮やかな青が印象的な作品です。

こちらは、KURKKU FIELDS内
フラック棟アートギャラリーに展示しております。
鑑賞には別途、アートチケットが必要です。
(大人 : 500円、こども : 250円)
※アートチケットは当日インフォメーション、もしくは作品前で販売をしております。お求めの際はスタッフへお声掛けくださいませ。

スタッフ山村

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【農場の牛ブラウンスイス】
・
こんにちは。ブラウンスイスの飼育を担当しています中西です。
クルックフィールズには３頭のブラウンスイスがいます。
今回はその３頭の紹介をさせていただきます。
・
３頭には名前が付いています。
牛には個体識別番号といって、耳に数字がかかれたピアスのようなものをつけるのが義務付けられています。
その数字から語呂合わせで、なな子(8475)、西尾(1240)、コニー(1252)と呼んでいます。
・
「なな子」
一番濃い毛色で、とにかく顔と耳がかわいい。
３頭の中のボス的存在で、搾乳はいつも一番乗り。
好奇心旺盛の食いしん坊。
ブラッシングが大好きで、ブラシを持つとどこまでもついてきます。「西尾」
白っぽい毛色で、クレオパトラ似。
神経質で慣れない人が来ると逃げていきましたが、最近ではそっと近づいてくるようにもなりました。
放牧地の青草に目が無く、搾乳の時間になっても夢中で食み、他の子達が先に帰ってしまったことに気づくと慌てて帰ってきます。「コニー」
一番顔も身体も大きく、おっとりした性格。
３頭の中で一番後に産まれましたが、コニーはいつも甘えてくる他の2頭をなめてあげています。
今春にはコニーの赤ちゃんが生まれる予定です。楽しみ！
・
彼女たちはそれぞれとても個性的で、賢く、優しい性格をしています。
クルックフィールズにお越しの際は是非ブラウンスイスに会いにきて、名前で呼んであげてください。
そして彼女たちの絶品のミルクを堪能してみてください。

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【ベジタブル食ぱん　第１弾「ケール」】

‶ベジタブル食ぱん始めました″

第1弾は「ケール」

クルックフィールズの畑で採れたケールを
濃厚なペーストにして練りこんでいます。

こんなにきれいな緑色になるんですねー。
自然の色、すごいです。
ほんのりケールの香りと苦みが癖になります。

卵、乳不使用でヘルシー。しかも栄養たっぷり。

しっとりふわふわなので、
お子様でも食べやすくなっております♪

「食べてみたいけど、少しケールに抵抗が・・」
という方はハーフサイズもご用意ありますので、スタッフにお気軽にお尋ねくださいね。

ベーカリースタッフ　藤田

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＼イベントレポート！2/22(土)開催ファミリーデイキャンプ／

今週末に @carabina_friends と開催したファミリーデイキャンプ。
じっくりと時間を使って、農場の小麦、ミルク、卵を使ったオリジナルのパンとバター作りをしました。

小麦粉からこねて作ったパンを発酵させている間に、
パンに入っている素材を訪ねて農場を巡るフードアドベンチャーへ。

小麦の麦踏みをしたり、ミルクを生み出す牛や牛を育てる人と出会ったり、搾りたてのミルクを飲んだり。
フードアドベンチャーから戻ったら、ブラウンスイスの生クリームを使ってバター作り。収穫したハーブも加えました。
子どもたちは今回もたくさんの発見があったようです。

お昼ご飯は焚き火を起こして、パンを焼き、作ったバターやクリームシチューと一緒に食べました。
・
「お腹すいたー！食べ物を作るって時間がかかるんだね。でもその分美味しいね」

子どもたちからこんな言葉も。

じっくり時間をかけて料理する、食べ物の素材がどんな土地で育ち、どんな思いで育てている人がいるかを想像する、そんな体験の積み重ねがきっと今回のパンやバターをスペシャルな味に変えてくれたのかもしれません。

次回のファミリーデイキャンプもお楽しみに☺️！・
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【3㎜のベーコンエピ】

こんにちは、ベーカリー担当の藤田です。
最近は新商品や季節商品をご紹介していましたが、
今日はオープンからの定番商品「ベーコンエピ」のご紹介です。

「エピ」というのはフランス語で麦の穂という意味で
ただ形が面白いだけではなく、食べやすさも兼ねそろえた優れもの。

この麦の穂をひと麦ずつちぎって食べると
カリカリとふんわりが一度に味わえます。
もう一つの主役、「ベーコン」はシャルキュトリで作られ
ジューシーで旨みのぎゅっと詰まった逸品。

これを食べてからベーコンエピは絶対に作ろう！
と全員一致でした。

ベーコンの厚さも試行錯誤。
そしてパン生地とも程よく合う今の厚さ
“3㎜”に決まり、スタッフ内でもひそかに人気の
「ベーコンエピ」が出来上がりました。

ぜひ、ビールや辛口のジンジャエールと一緒にお召し上がりください。
ベーカリースタッフ　藤田

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【新作ピザのご案内】

ダイニングの相澤です

最近スタッフが放牧されている様子をよく見かけます。朝晩も少しずつ暖かくなりましたね。

ふきのとうのシーズンでございます。農場内もぽつりぽつりと顔を出し始めています。

みんなで収穫した#蕗の薹はそのまま沸かしたお湯の中でサッと茹でて。鮮やかな黄緑色をアクセントにちらし、水牛モッツァレラと長ネギをトッピング。
ベースはふき味噌を贅沢に使用し、日本人でよっかったと思いたくなる山の香りをどうぞお楽しみください。

数量限定につき、一日あたり５枚のご用意となります。

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p.s.収穫時「ひとつは神様へ」の教えを大切に

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「KURKKU FIELDS/クルックフィールズ」の『農業』『食』『アート』を紹介する新しい動画が完成しました。
動画では訪れたファミリーが、そのひとつひとつを体感している様子をご覧いただけます。
これからの人や社会の豊かさ、
自然の恵みを感じていただけたら嬉しいです。

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【2/22(土)開催！ファミリーデイキャンプ】

少しずつ春も近づき、農場ではポカポカと暖かな日が続いています。来週末はいよいよ「ファミリーデイキャンプ」の開催です☺️
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今回のメインイベントは、ミルク、卵、小麦と農場で採れたものを使って、パンやバター作ります。
実際に自分の手で野菜を収穫したり、食材を集めて作るパンやバター。
パンは親子で火を起こし、焚き火でふっくらと焼き上げます。
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食材のストーリーを体感した後に自分の手で作る食べ物は、きっと子供も大人もスペシャルな味を感じていただけるかもしれません。
ご来場お待ちしています☺️
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▽詳細やお申し込みはこちら▽
https://kurkkufields.jp/news/1458/

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【シフォンケーキ】
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KURKKU FIELDSの丘の上に佇む、塔のような不思議な建物。農場の鶏と牛の、命の恵み。卵と牛乳を使って作られたシフォンケーキを売っています。

手で触れているのに、触れていないかのように軽い羽のような触感。口に入れた瞬間、はっとする口当たりに、噛み締めても戻ってくる生地の弾力。最後は牛乳本来の甘みの余韻が口の中にじわっと広がり、もう一口が欲しくなる。極上の美味しさで、あなたを感動させたい。
その感動を届けるために、焼く。そして、素材を育てる。感動を通して、食べることは命を育むことだと実感することが、私たちが食べ物を通して伝えたいことなのです。

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ACCESS

〒292-0812 千葉県木更津市矢那（やな）2503