KURKKUFIELDS クルックフィールズ

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千葉県木更津市

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森のいのちをいただく美味しさと智慧

CHARCUTERIE

シャルキュトリー

森のいのちをいただく美味しさと智慧

CHARCUTERIE
シャルキュトリー
営業時間 10:00 - 17:00

シャリュキュトリーとは、ソーセージやハムなどの加工肉のこと。猪や豚、鹿のお肉と、農場で採れた四季折々の野菜やハーブをたっぷり使ったラインナップは農場ならでは。濃厚でジューシーな味わいが後を引くおいしさです。

シャルキュティエの岡田修シェフが、木更津市と共同で運営する食肉処理場「オーガニックブリッジ」で猪や鹿の解体処理を行うことからはじまり、加工、販売までを場内で手がけています。

「無駄をなくし、すべてを循環させて生かしていきたい」というシェフの想いが詰まったシャルキュトリーをお楽しみください。

いのちのめぐみが
たっぷり詰まった
シャルキュトリー

いのちのめぐみが
たっぷり詰まった
シャルキュトリー

人気ナンバーワンの
猪バーガー

シャルキュトリーで販売されている人気ナンバーワンの猪バーガー。ひとくち食べるとその味わい深さに驚きます。ふっかふかのバンズに無添加の猪肉パティをサンドした猪バーガーは、ハ ーブ風味の自家製甘味噌タレとグリルしたポテトがあとを引くおいしさ。当初はダイニングの満席時にも、場内でお食事を楽しんでもらうためにと販売開始したのですが、 今ではこのバーガーを目当てに来てくださる方がたくさん。ぜひ一度味わってみてください。

食肉処理場
オーガニック
ブリッジ

国産ジビエ認証について

食肉処理場オーガニックブリッジでは、木更津市と連携して、クルックフィールズ周辺で獣害として捕獲された鹿や猪を、全頭放射能検査や国産ジビエ認証制度に基づいた安全基準で、安心してお召し上がりいただける精肉を生産しています。さらにお客様のニーズにお応えして、猪ロース肉を300gでかたまりとスライスでご用意いたしました。店頭にてお声がけください。

【 国産ジビエ認証とは 】
国産ジビエ認証制度は、消費者がジビエを安全・安心に食すことができるように2018年農林水産省により制定されました。審査員の客観的チェックにより、厚生労働省のガイドラインに基づいた適切な衛生管理を行う施設を認証しています。

商品ラインナップ

LINEUP

猪と野菜のソーセージ(100g)
550円〜

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鹿のチョリソ(100g)
550円〜

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豚テリーヌカンパーニュ(100g)
700円〜

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ペットフード
825円〜

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クルックフィールズ周辺で捕獲された鹿や猪をていねいに加工し、塩を一切使うことなく加工したペットフードです。鹿肉や猪肉が主原料の冷凍ソーセージや、鹿肉のみでレトルト加工した常温保存可能な犬用鹿リエットがございます。

ワイン・ビール各種
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ソムリエが選んだおすすめの1本を、シャルキュトリーとご一緒に。なかなか手に入らない「うちゅうブルーイング」によるクラフトビール「宇宙ビール」の取り扱いもございます。

グッズ
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精肉する際に出る皮を使ったオリジナルグッズを中心に取り扱っております。金具以外はすべて土に還る素材で作られたブレスレットや、蜜蝋を使ったキャンドルなど、エシカルグッズも販売しています。

本格シャルキュトリーをご家庭で

お客様からのご要望に応えて、ご家庭でも楽しめる本格的な無添加シャルキュトリーセットをご用意させていただきました。使用するジビエ(猪肉/鹿肉)は、地元・木更津で採れた森の恵み。シェフが肉をさばき、加工するところまでを一貫しておこなっているため、ジビエ特有の臭みや硬さがなくジューシー。初心者の方にもおすすめです。

森の恵のものがたり
KURKKU FIELDS STORY

森の恵のものがたり

ある日の KURKKU FIELDS
私のクルック
フィールズライフ

ここで働くようになって何年か経ちました。おばちゃんにはかなり刺激的な場所です。人はよく「歳を取ったら田舎で暮らしたい」と言いますが、多分この職場はその願望を詰め込んだ場所のような気がします。

ここで働くようになって何年か経ちました。おばちゃんにはかなり刺激的な場所です。人はよく「歳を取ったら田舎で暮らしたい」と言いますが、多分この職場はその願望を詰め込んだ場所のような気がします。

ここで働くようになって何年か経ちました。おばちゃんにはかなり刺激的な場所です。人はよく「歳を取ったら田舎で暮らしたい」と言いますが、多分この職場はその願望を詰め込んだ場所のような気がします。

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ある日の KURKKU FIELDS
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ある日の KURKKU FIELDS
農場の恵みが全部詰まった猪のテリーヌ

シャルキュトリーという施設と僕個人が、いろいろと段階を経ながら成長していくために、こんな感じのシャルキュトリーにしたい、そのためにはここを強化したいからこれに力を入れよう!というように、具体的に目標を設定して日々働いています。

シャルキュトリーという施設と僕個人が、いろいろと段階を経ながら成長していくために、こんな感じのシャルキュトリーにしたい、そのためにはここを強化したいからこれに力を入れよう!というように、具体的に目標を設定して日々働いています。

シャルキュトリーという施設と僕個人が、いろいろと段階を経ながら成長していくために、こんな感じのシャルキュトリーにしたい、そのためにはここを強化したいからこれに力を入れよう!というように、具体的に目標を設定して日々働いています。

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ある日の KURKKU FIELDS
農場の恵みが全部詰まった猪のテリーヌ