
水牛のミルクは搾乳量が一般的な乳牛と比べると6分の1しかない
もうそれだけ充分ではないでしょうか
[希少さ] だけではなく [美味しい]から
だけではなく、水牛の乳を使ってヨーグルトを作る
それには2つの大きな理由があります
その理由をこの[チーズ職人の独り言]でいつかお知らせしていきたいと思います

東京都生まれ。南イタリアの水牛モッツァレッラ工場や水牛牧場で働き、2008年に宮崎県で水牛牧場を開業、水牛モッツアレッラチーズの生産者となる。その後、北海道でのチーズ農場経営を経てクルックフィールズに参加、2018年より場内でチーズ作りを開始、日々新鮮なチーズ作りを追求している。